上方風江戸堅焼
私播磨屋助次郎は、生粋の関西人ながら、せんべいだけは何故か、味や食感がハードな関東の堅焼の方が好みです。しかし余りにも堅過ぎたり塩から過ぎるのは、やっぱり苦手です。
そんな私が自分好みに作った、言わば上方風の江戸堅焼が本シリーズです。本格的江戸堅焼ならではの、伝統的な味のバリエーションを、どうぞ思う存分にお楽しみください。
そんな私が自分好みに作った、言わば上方風の江戸堅焼が本シリーズです。本格的江戸堅焼ならではの、伝統的な味のバリエーションを、どうぞ思う存分にお楽しみください。
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133 長方缶（1枚×13袋入） 缶サイズ：約縦28cm×横12cm×高さ9cm 1,050円
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136 徳用袋（1枚×18袋入） 袋サイズ：約縦35cm×横10cm×高さ8cm 1,260円
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【原材料 】 53.68kcal/1枚
うるち米（国産100%）・みりん・醤油（大豆・小麦を含む）・砂糖・柚子・澱粉・食塩・酵母エキス
うるち米（国産100%）・みりん・醤油（大豆・小麦を含む）・砂糖・柚子・澱粉・食塩・酵母エキス
全ての播磨屋本店ブランド商品に、中国産の原材料は一切使用していません。
開発秘話をご紹介します。柚子せんべいと謳う限り、当然ながら香りが生命です。また弊社の基本姿勢として、香料を使用するなど論外のことでもあります。しかもせんべいは完全な乾燥食品なのです。乾燥工程で香りの多くが消失してしまうのです。だから本品には驚くほど大量の柚子が使用されています。しかしどなたもご存じのように、柚子には独特の苦味があります。柚子を大量に使えば使うほど、この苦味も当然強くなります。本品はその苦味をマスキング（中和）するために、相当量のみりんを添加しています。手に持つと少しべたつくのと、江戸堅焼というには少々甘めなのはそのためです。ご容赦ください。