日本一おいしい、ご存じ丹波黒大豆の職人技ことこと煮です。
皮が破れず艶やかに芯までふっくらやわらかく煮上げたプロの妙技をどうぞお楽しみください。

黄金色に実った稲穂の波が村々を華やいだ雰囲気に染める秋九月。運動会の練習を終えて駆けもどったわが家に漂う甘辛い独特の香り。祖母が新生姜を煮ているのです。但馬人の純朴な心に大切にしまい込まれた懐かしい運動会の思い出は、今も生姜煮の匂いと共に鮮やかによみがえります。そんな素朴な郷土料理をどうぞご賞味ください。

本品は、四百年近い歴史を持つ当地但馬は八鹿町の朝倉ノ里の名産品です。昔は丹波立杭焼の山椒壷に入れて、遠く朝廷や幕府にも献上されていたそうです。奥ゆかしい日本伝統の季節の味を、どうぞじっくりとご堪能ください。

京懐石の締めは、あつあつご飯にちりめん山椒が定番です。
そんな数あるちりめん山椒の中から私好みを厳選しました。
京料理特有の淡い味つけ深い味わいの妙を、どうぞお楽しみください。